Clever, кофейная студия - отзыв, Окунуться в мир Грузии на один вечер

Окунуться в мир Грузии на один вечер.” На днях ходили на мастер класс грузинской кухни, с Марией Сорокиной и Андреем Бугайским. Готовили: Пхали из свекольной ботвы, зеленый лобио из молодой стручковой фасоли в ореховом соусе, аджарские хачапури - лодочки с сыром сулугуни и яйцом, чакапули - молодая баранина, тушеная с алычой и тархуном, медовые козинаки из грецких орехов. Место проведения мастер-класса в кулинарной студии Клевер на м. Тульская. От метро буквально 15 минут прогулочным шагом, и находятся они на территории БЦ Даниловской Мануфактуры, поэтому не собьетесь с пути, дорога простая. А если что на сайте у них все подробно расписано. Сама студия, в комнате которой мы находились, просторная с высокими потолками и как полагает с вкусными запахами=) Зайдя внутрь вам предлагают раздеться, осмотреться и выпить чашечку кофе или сока. С данной кухней я почти на -ты- давно, поэтому некоторые детали готовки мне были знакомы. *Да и вообще считаю что придя на любой мастер - класс (если вы не новичок в готовке) надо чуть чуть быть подготовленным, чтобы если что спросить какие - то нюансы любого блюда. Вели мастер - класс Мария Сорокина и Андрей Бугайский, думаю многим фудблоггерам эта пара знакома. В особенности мастер - классы в "Товариществе с кулинарной ответственностью", сама не была, но следя на Фейсбуке, блюда которые там представляют весьма весьма колоритные и разнообразные =) Как всегда бывает что хобби особенно связанное с едой, плавно переходит в приятную работу, но порой и тяжелую как не казалось бы многим. Рабочие места представляют из себя в форме почти буквы "Т", что дает возможность смотреть что делают на другой стороне стола и то что во главе - где рассказывают и показывают шеф - повара. Было нас 20 человек. У каждого свой фартук, доска, приборы и перчатки. *Правда не могу не согласиться с личным пространством рабочего места каждого, потому как, если те кто стоит в конце (рядом с дверью) мест у них предостаточно где развернуться, а многим пришлось ютиться рядом с кастрюлями и сковородками, что при той же раскатки теста очень неудобно задевая локтями соседей. Поэтому такие моменты тоже надо учитывать. Было заявлено 5 блюд, и поэтому дав команду разделиться на несколько человек, мы приступили к готовке. Каждое блюдо описывать не буду (поэтому кого заинтересует, рецепты в личку скину) Конечно 20 человек, это много, но с другой стороны (особенно если вы не новичок на кухне) то вы можете за столь малое время приготовить аж 5 несложных блюд. Либо быть наблюдателем, или фотографом, заниматься сразу несколькими вещами, тут вы порезали ботву, дальше отделили листья у тархуна, после присмотрели за соусом или влились в разговор между участниками и шефом. Так и время быстро пролетает и на столе 5 блюд. Наверное, нет на свете такого человека, кто бы не ел ни разу в своей жизни хачапури. И да, в Москве предостаточно мест где их можно отведать, а вот приготовить самим это уже другое. Лично для себя это блюдо было одно из главных и поэтому я его выделю из остальных. Что не печально, но впервой с таким столкнулась здесь, тесто для хачапури нам предоставили уже готовым. Для тех кто готовит, это не проблема. Но многим участникам пришлось нелегко как оказалось после. Для первого раза, очень много нюансов, особенно для новичков. Я была ранее на другом мастер-классе, где мы вначале делали тесто самостоятельно, да я понимаю ему надо "отдохнуть", и поэтому организаторы заранее приготовили для нас уже готовое, а свое мы потом забрали домой, что весьма удобно, не правда ли. Я думаю что многие участники шли именно на приготовление данного блюда, а остальные были уже как дополнение. Поэтому также, когда многие еще заканчивали кто-то с соусом для козинаки, кто - то следил за луком, самый процесс приготовления хачапури многие не смогли с первого раза услышать и делали не сказать чтобы специльно, но начинки для хачапури не всем хватило. Свою хачапури пришлось отдать на вооружение Марии, т.к многие не уследили, и поэтому приходилось показывать несколько раз приготовление хачапури с самого начала. И естественно, за ними, особенно за своей надо пристально поглядывать, чтобы она в идеале получилось как надо в духовке) То что некоторые лодочки "поплыли" в духовке из - за обилия начинки, и не только, и весь дальнейший процесс от разбивания яйца, с кусочками масла и что самое главное, хачапури - это то блюдо которое надо съесть незамедлительно, это как шашлык после 10 минут приготовления, тоже самое. Было вкусно и интересно, но такие моменты надо учитывать, и если не мы это скажем, то кто.) Другие блюда были приготовлены без проблем, у каждого была своя функция работы. Главное участвовать везде понемногу, не стесняясь, смотреть, делать, общаться, делиться своими знаниями, возможно что-то свое предлагать, потому как посещение такого вида мастер-класса дает каждому участнику раскрывать свои таланты и возможность в следующий раз удивить своих родных и друзей. Из всех блюд мне очень понравились пхали из свекольной ботвы, это нежно розовый овощной паштет с грецкими орехами не жалея специй и трав, и суп чакапули - молодой барашек, тушеный с зеленым ткемали, тархуном, кинзой и молодым чесноком - это было очень вкусно! Вообще все блюда, были взаимно связаны, в том плане, что вроде как и не много, зато как разнообразно. И козинаки, в состав которых входило всего 2 продукта, грецкие орехи и мед, и к кофе были очень кстати, а не то что многие хотели что нибудь шоколадное и со сливками, да и побольше, все должно быть в меру=) После приготовления всех блюд, мы расположились за большим столом и плавно перешли к блюдам. Нам были предложены напитки в виде белого/красного вина, соки, чай и кофе. Что самое главное, не надо стараться делать много, надо качественно и слушать внимательно поваров, это потом вы уже дома сможете что-то изменить в рецепте по своему усмотрению. В конце нам подарили карту клиента, с 25% скидкой на мастер-класс. Рецепты и 2 пакетика приправ от компании Santa Maria. Цены на мастер классы в районе 4400р. Существует скидки. Если идёте вдвоём то цена 6600р. Втроём - 9900р, а вчетвером - 13200р Поэтому многие были либо парами или компаниями. Данный вид мастер класс рекомендую всем. Особенно, если вы не были ни разу, и не пугайтесь что группа может быть большой. Потому что, как вы сами знаете студий сейчас много, подход у всех разный, и пока сам ты не попрубуешь, не поймешь что вам ближе. = кому нужны рецепты, велкам в личку=) = также обменяю свою 25% скидку на вкусняшку