Clever, кофейная студия в Москве возле метро Сколково (желто-оранжевая), Большой бульвар, 42 ст1, 1 этаж Московская область Москва - отзывы клиентов, работников

Обожаю тут бывать, каждый мастер-класс проводится под чутким руководством двух шеф-поваров, администрации и фотографа. Расписание появляется ежемесячно, с акциями и скидками от партнеров. Я недавно отпраздновала там праздник «Хэллуин» и ни капельки не пожалела, а наоборот была безумно рада своему решению и стечению обстоятельств. В прошлом году я была с сестрой в баре, переодетые и с настроем на высоте, только все зря, это был самый скучный мой вечер в жизни, а в студии мы и готовили, и играли, и переодевались, ещё и забрали с собой недоеденное, и фоток много красивых! Так что, если негде будет праздновать праздники, бегите сюда

ПРАВИЛЬНЫЙ РОСТБИФ В субботу меня научили делать ростбиф, как его предсталяют себе англичане. Знаете, вот эти все "Через минуту она сидела в обеденном зале, мирно жуя холодный ростбиф, и в голове ее царил сумбур противоречивых мыслей и чувств" (с) Агата Кристи. А заодно мы приготовили пастуший пирог, йоркширский кекс и грог. И получился самый настоящий английский обед. Просто, вкусно, сытно и вполне воспроизводимо в домашних условиях. Происходило все это действо в Клевере. Про который, точнее которую, т.к. это кулинарная студия, я дальше и расскажу. На мастер-класс пришло 20 человек, каждого тепло встретили, угостили чашкой кофе, и вот, мы уже прониклись атмосферой и готовы начинать. Нашими ведущими были Елена Ярцева и Олег Кожемякин. Елена с детства обожает готовить, и для нее, как и для Олега, туризм - это прежде всего новые вкусы и гастрономические ощущения. Так что в процессе готовки с нами делились не только кулинарными хитростями, но и любопытными наблюдениями, связанными со всякой зарубежной едой. В самом начале все облачаются в фартуки. Кстати, в студии очень тепло, так что джинсы и футболка - идеальный выбор для. Готовят в одноразовых перчатках. Каждый получает свое собственное несложное задание - порезать, потереть сыр, замариновать мясо. Так что все заняты делом. Впрочем, если вы вдруг не любите резать лук, то можно выбрать себе задание по душе или вообще наблюдать, как работают другие. Но вернемся к ростбифу. Говяжья вырезка была замаринована в смеси пряностей (ободрали листики розмарина, добавили шалфей, тимьян и немного чеснока) и оливкового масла. Вырезка полежала минут 30, после чего была обжарена на гриле со всех сторон (запах - умопомрачительный!), обмазана горчицей и помещена в духовку. Тут важно следить, чтобы мясо не пересушилось. Его можно тыкать пальцем, но ориентировочно время в духовке - 20 мин при 200 градусах. У нас было три разных куска и они пропекались с разной скоростью. Самое надежное - отрезать кусочек :) После духовки мясо оставляют прямо на противне отдохнуть и остыть немного, и прикрывают фольгой. Ну и затем - нарезка. Вот такое аппетитно-розовое внутри и очень сочное и нежное оно должно получиться. Я обычно предпочитаю чуть более прожаренное, однако розовое оказалось очень вкусным. Кажется, с одним из стереотипов придется расстаться. Основным блюдом был - пастуший пирог. Вообще-то он на самом деле картофельная запеканка с мясом. Но есть тонкости. Во-первых, к обязательным морковке и луку добавляется сельдерей - и это дает отличную свежую нотку, а также зеленый горошек - просто весело смотрится. Во-вторых, к картофельному пюре добавляется яйцо и мускатный орех, а затем оно выдавливается симпатичными пимпочками из пакета, что придает эстетичный вид простой вроде бы запеканке. Плюс сверху все посыпается натертым сыром. Вкуснятина!!! Я уже повторила эту штуку дома, получилось также красиво и вкусно. Семейство оценило. В том числе внешний вид с поджаристыми картофельными завитками. Одновременно с запеканкой готовили йокширский кекс с лимонной глазурью. Попробовала дома сделать такой же кекс без лимона - идеальный вариант к five-o-clock tea. Чем хорош данный кекс - он готовится с минимумом заморочек (если не считать замачивание сухофруктов в чае с ромом), невероятно ароматный (еще бы, когда внутри имбирь, корица, ваниль, мускатный орех, да и ром - штука ароматная), и при этом легкий - только пара яиц и мука, никакого масла. В общем, йокширский кекс, томик Агаты Кристи или Джейн Остин, горячий чай - и жизнь определенно наладится. Как вариант, сериал "Теория большого взрыва" тоже подойдет. Помните Шелдона: • Шелдон: Ты расстроен, и поэтому я должен предложить тебе горячий напиток. • Радж: Но я не хочу горячий напиток! • Шелдон: (с нажимом) Но я должен! Кстати, в качестве горячего напитка у нас был грог. Эрл Грей, куча пряностей и ром. Стопроцентно согревает, утешает, поднимает настроение. Особенно, если с кексом. И после ростбифа. И пастушьего пирога. Ну вы понимаете. ДЕТАЛИ Клевер находится на территории Даниловской мануфактуры. Это через 4 моста от Тульской. Не так, чтобы далеко, но 4 моста! Так вот, теперь для всех его гостей есть бесплатная парковка! Что прекрасно! Т.к. раньше я каждый раз думала, не поздновато ли начинать в 20-00, а теперь, когда легко приехать на машине, эта проблема снимается. Надо только позвонить в будни за пару дней до мастер-класса и сообщить номер машины. Раньше к ужину наливали вина. Теперь эта услуга стала платной, но зато есть неплохая винная карта. Что особенно актуально, если вы без машины. Потому что вкусная еда требует к себе вкусного вина. Что еще. Записывайтесь заранее! Моя подруга очень хотела присоединиться, но за 5 дней все места были уже заняты!

В этом году впервые вообще оказалась на кулинарном мастер-классе, и именно в студии Clever. Одна моя подруга бывает на таких регулярно, она-то меня и "подбила" на мероприятие. Идея в том, что есть тема и меню мастер-класса, есть повар (который руководит процессом) и подмастерья (участники типа нас). Все вместе всё готовим, а потом вместе же обсуждаем полученные результаты и съедаем. Мне было чуть скучно, потому что во время готовки я была занята мало, но в целом этот новый опыт мне пришёлся по душе. Для постоянных участников у студии есть скидки.

Пять блюд из одной курицы или суббота в Клевере Я уже давно облизывалась на кулинарные мастер-классы СТУДИИ КЛЕВЕР. Если вы видели оттуда картинки, наверняка понимаете, о чем я. Но если вдруг нет, то сейчас все расскажу. :) Сама студия находится в симпатичном здании Даниловской мануфактуры, примерно в 10 минутах ходьбы от метро Тульская. Вы оставляете в гардеробе верхнюю одежду (и обувь, если хотите). Выпиваете чашечку ароматного кофе, пока собираются остальные участники, и мысленно настраиваетесь на процесс. В центре студии уже ждет огромный стол, заполненный мисками, тарелками и прочими емкостями со всяческой снедью: салатом, луком, яйцами, апельсинами, разными травами, специями и, конечно, кусками курицы. Мы готовили аж 5 блюд: 1. Куриная грудка с ближневосточным салатом 2. Жареные куриные крылья 3. Крылья в хрустящей панировке 4. Чахохбили 5. Китайская пьяная курица. С грудками было проще всего - они быстро (примерно, как стейк - по 2-3 минуты с каждой стороны) обжариваются в растительном масле (которое заранее хорошо разогрето) на на большом огне. Получаются румяные сочные куски мяса. Потом огонь стоит сделать поменьше, и готовить еще минут пять до правильной упругой мягкости (особенно, если грудка толстая - чтобы серединка тоже пропеклась). Затем грудки можно сразу есть (выглядят очень аппетитно), или, как в нашем случае - дать остыть и порезать ломтиками в салат. Кстати, очень важный момент - когда солить. Лучше всего делать это накануне вечером или хотя бы за 1-2 часа до начала готовки. Солить прямо перед началом - не лучший вариант, мясо пускает сок, который не успеет впитаться обратно, и в итоге грудка получается суховатой. Пока жарились грудки, мы поставили в духовку кусочки бедрышек и ножек, порубленные с кожей и костями на небольшие куски, в духовку. Все просто - немного растительного масла на противень - и минут 15 они там запекаются до румяности. Можно это сделать и на сковороде, но для наших объемов духовка была удобнее. Дальше пришла очередь крыльев. Их готовили двумя способами - просто жарили на сковороде и в панировке, во фритюре. Со сковородой все более-менее понятно. В ней на сильном огне разогревается растительное масло, затем туда кладутся заблаговременно (минимум за час) посоленные и поперченные крылья, которые весело шипя обжариваются до симпатичной корочки. Это занимает минут 5. Затем огонь надо убавить, прикрыть все крышкой и дожаривать еще минут 7. Затем крылья перекладываются на блюдо, в сковородку добавляется немного воды, отскребается нагар, добавляется чеснок и острый перец, все минуту-две кипит. И этой вот жидкостью (она - как бы соус) поливаются готовые крылья. Выходит очень вкусно, и мне никогда бы не пришло это в голову... С крыльями в панировке возни чуть больше. Сначала их надо обмакнуть в муку, затем во взболтанное яйцо и, наконец, обвалять в панировке (можно сделать из подсушенного мякиша белого хлеба или просто купить готовую). Удобно при этом одну руку оставлять мокрой (для яйца), а другую - сухой - для муки. Ну, чтобы не бегать их мыть каждые два крыла спустя. Подготовленные таким образом крылья некоторое время отдыхают, сознавая свое предназначение, а тем временем греется масло в достаточно глубокой кастрюле. Здесь важно правильно подобрать температуру. С одной стороны, в горячем масле все жарится очень быстро, с другой - холодные крылья заметно его остужают. Так что только опыт поможет в нелегком деле жарки во фритюре. Готовые крылья - золотистые и хрустящие, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы немного стекло масло. Пока мы увлеченно делали панировку и грели масло, ножки и бедрышки в духовке уже подрумянились. Поэтому был быстро порезан репчатый лук и поджарен в масле. прямо на эти золотистые ломтики выложили кусочки курицы, полили соком, образовавшимся на противне, добавили готовые нарезанные помидоры (так, что курица почти полностью скрылась), досыпали пряностей (кумин и кориандр, а также немного сухой аджики), немного соли, и оставили все это млеть под крышкой на небольшом огне. И пока в разных частях кухни все булькало, шипело и скворчало, наступило время салата. Зеленые салатные листья подверглись разрыванию на куски, от пучков мяты и кинзы мы оторвали все листья, красный лук порубили тоненькими перышками и все это смешали в большой миске. Туда же отправились апельсины, аккуратно очищенные от пленочек, немного желтого изюма (предварительно выдержанного несколько минут в кипятке для мягкости) и, конечно, же ломтики куриных грудок. Для заправки использовали оливковое масло с лимонным соком (примерно 1 лимон на 2 ст. ложки масла), сок апельсина и немного сока от жарившихся грудок. Все перемешали, а при раскладке в тарелки еще и посыпали кедровыми орешками. Получилось - прекрасно! Никак не ожидала, что сладость апельсина совершенно не будет ощущаться, а лишь его свежий сочный вкус. И мяту я раньше никогда не добавляла в салаты, а зря.. Последнее, о чем стоит упомянуть - это "пьяная курица". Это китайское блюдо готовится заранее. В кастрюле надо вскипятить воду с солью, имбирем и зеленым луком. Туда кладем половину курицы, доводим на небольшом огне до кипения, снимаем пену и варим 10 минут. Все. Дальше часов пять птица тихо остывает в кастрюле. Понятно, что 5 часов - это слишком долго, так что курицу сварили до нас, а мы приняли участие только в финальном эпизоде. Т.е. заливании готовой охлажденной курицы маринадом. Маринад необычный и состоит из двух равных частей: первая - куриный бульон с чесноком, чили и сахаром, вторая - рисовое вино. Вместо рисового вина также отлично подойдет херес. Бульон разогревают до растворения сахара, вливают в него вино, заливают этой жидкостью курицу и оставляют в холодильнике до обеда. Собственно, об обеде. Это было прекрасно! Вкусно получилось все! Но мои фавориты этого дня - салат с куриными грудками и чахохбили. Салат - просто воплощенная свежесть и ясное утро. Если вы случайно вегетарианец, то отпихните в сторону мясо, и съешьте все остальное. Сочетание легких ноток мяты, апельсина и поджаренных кедровых орешков - это замечательно. Чахохбили... ну это чахохбили. Это аромат, за который можно продать родину. Потому что кинза, и помидоры, и пряности. Это нежнейшие кусочки курицы, таящие во рту. Это лаваш, который ты макаешь в гущу. Это холодное сухое вино - обостряющее вкус блюда и смягчающее его остроту. (Признаюсь, что потом я пошла, купила курицу, баночку помидоров и в следующий выходной воссоздала дома этот шедевр. Даже сфотографировать не успела. Съели моментально). Крылья. Крылья - это вещь! Я вот раньше думала - кто вообще их покупает? Что там есть? Кости и тонкая прослойка мяса. Но ведь хороша прослойка! А если макать крыло в правильный соус - так и вообще! Кстати, просто жареные крылья мне понравились больше, чем в панировке. Все-таки, более живой вкус продукта получается. Хотя вот думаю, что под пиво - именно запанированные были бы идеальны. Пьяная китайская. Ее подавали в эстетских тарелках, которые обычно бывают только в ресторанах высокой кухни. Ну знаете, когда на блюде 60 граммов еды в виде шедевра супрематизма, которую приносят 60 килограмм пафоса в виде официанта. Честно скажу - правда, очень китайская курица. Собственно, если не знать, что она была птицей при жизни - можно и засомневаться. Представьте себе холодные кусочки нежнейшего мяса с загадочным сладковато-имбирным вкусом, украшенные сверху тоненькими имбирными же полосочками и ярко-зелеными перышками лука. И белое вино. Собственно, что я все про еду. Давайте я теперь про атмосферу расскажу, а то на ночь есть вредно, а слюнки уже текут. Итак, атмосфера. Большое светлое и аккуратное пространство. Очень чисто. По стенам расставлены всяческие хитрые уксусы, соусы и прочие любопытные штуки в стеклянных бутылочках. В центре два стола - один для готовки, второй - для еды. Вокруг всего этого вращаются две планеты в виде Андрея и Марии, которые идеально дополняют друг друга - и размерами, и словами, и шутками, и темпераментом. Ну, представьте, Юпитер и Венеру, скажем. Благодаря им все проходит в добродушной, теплой и какой-то исключительно домашней атмосфере. Все 20 человек участников процесса моментально сплачиваются в большую семью. Незаметными кометами проскальзывают рядом помощники: что-то приносят, уносят, вытирают, помогают обмакнуть, поджарить и просто распространяют дружелюбие. Особенно я впечатлилась профессионализмом и тактом человека, исполняющего роль официанта. Все подавалось и уносилось с бесшумным изяществом пантеры, вино чуть ли не само оказывалось в бокале, лишь только ты успевал об этом подумать. Эх... вот были бы такие официанты в ресторанах. Что еще хочу сказать. Если вы любите готовить, но не очень что-то умеете, то здесь покажут как. Повторить будет легко, а результат гарантирован - вы ведь уже это попробовали. Если вы не любите готовить, но любите вкусную еду и хороших людей, то Клевер - это отличная замена вечеру в приличном ресторане. Принимать активное участие в приготовлении пищи совсем не обязательно. Можно просто наблюдать за процессом и наслаждаться деталями. В любом случае, итогом будет вкуснейшее пиршество.

На мастер-классе в Clever я хожу регулярно, недавно мне удалось попасть на мастер-класс Олега Кусова шеф-повара итальянского ресторана Delicatessen, который подарил всем гостям ощущение итальянской весны с помощью сочного и весеннего меню Средиземноморья Меню мастер-класса состояло из: – Салат с жареной треской, зеленым горошком, яйцом пашот и горчичной заправкой – Говяжья вырезка на гриле с букетом ароматных трав и специй – Запеченная брокколи и цветная капуста под лимонно-йогуртовым соусом – Мусс из молочного шоколада с помело и брусникой. Готовили дружно и быстро, на все у нас ушло 2 часа. Яйцо-пашот я приготовить не рискнула, я бросила все силы на десерт) Из всего приготовленного - мой фаворит - салат с треской и яйцом-пашот и десерт. Мясо получилось немного жестковатым и прожевать его было трудно!

Окунуться в мир Грузии на один вечер.” На днях ходили на мастер класс грузинской кухни, с Марией Сорокиной и Андреем Бугайским. Готовили: Пхали из свекольной ботвы, зеленый лобио из молодой стручковой фасоли в ореховом соусе, аджарские хачапури - лодочки с сыром сулугуни и яйцом, чакапули - молодая баранина, тушеная с алычой и тархуном, медовые козинаки из грецких орехов. Место проведения мастер-класса в кулинарной студии Клевер на м. Тульская. От метро буквально 15 минут прогулочным шагом, и находятся они на территории БЦ Даниловской Мануфактуры, поэтому не собьетесь с пути, дорога простая. А если что на сайте у них все подробно расписано. Сама студия, в комнате которой мы находились, просторная с высокими потолками и как полагает с вкусными запахами=) Зайдя внутрь вам предлагают раздеться, осмотреться и выпить чашечку кофе или сока. С данной кухней я почти на -ты- давно, поэтому некоторые детали готовки мне были знакомы. *Да и вообще считаю что придя на любой мастер - класс (если вы не новичок в готовке) надо чуть чуть быть подготовленным, чтобы если что спросить какие - то нюансы любого блюда. Вели мастер - класс Мария Сорокина и Андрей Бугайский, думаю многим фудблоггерам эта пара знакома. В особенности мастер - классы в "Товариществе с кулинарной ответственностью", сама не была, но следя на Фейсбуке, блюда которые там представляют весьма весьма колоритные и разнообразные =) Как всегда бывает что хобби особенно связанное с едой, плавно переходит в приятную работу, но порой и тяжелую как не казалось бы многим. Рабочие места представляют из себя в форме почти буквы "Т", что дает возможность смотреть что делают на другой стороне стола и то что во главе - где рассказывают и показывают шеф - повара. Было нас 20 человек. У каждого свой фартук, доска, приборы и перчатки. *Правда не могу не согласиться с личным пространством рабочего места каждого, потому как, если те кто стоит в конце (рядом с дверью) мест у них предостаточно где развернуться, а многим пришлось ютиться рядом с кастрюлями и сковородками, что при той же раскатки теста очень неудобно задевая локтями соседей. Поэтому такие моменты тоже надо учитывать. Было заявлено 5 блюд, и поэтому дав команду разделиться на несколько человек, мы приступили к готовке. Каждое блюдо описывать не буду (поэтому кого заинтересует, рецепты в личку скину) Конечно 20 человек, это много, но с другой стороны (особенно если вы не новичок на кухне) то вы можете за столь малое время приготовить аж 5 несложных блюд. Либо быть наблюдателем, или фотографом, заниматься сразу несколькими вещами, тут вы порезали ботву, дальше отделили листья у тархуна, после присмотрели за соусом или влились в разговор между участниками и шефом. Так и время быстро пролетает и на столе 5 блюд. Наверное, нет на свете такого человека, кто бы не ел ни разу в своей жизни хачапури. И да, в Москве предостаточно мест где их можно отведать, а вот приготовить самим это уже другое. Лично для себя это блюдо было одно из главных и поэтому я его выделю из остальных. Что не печально, но впервой с таким столкнулась здесь, тесто для хачапури нам предоставили уже готовым. Для тех кто готовит, это не проблема. Но многим участникам пришлось нелегко как оказалось после. Для первого раза, очень много нюансов, особенно для новичков. Я была ранее на другом мастер-классе, где мы вначале делали тесто самостоятельно, да я понимаю ему надо "отдохнуть", и поэтому организаторы заранее приготовили для нас уже готовое, а свое мы потом забрали домой, что весьма удобно, не правда ли. Я думаю что многие участники шли именно на приготовление данного блюда, а остальные были уже как дополнение. Поэтому также, когда многие еще заканчивали кто-то с соусом для козинаки, кто - то следил за луком, самый процесс приготовления хачапури многие не смогли с первого раза услышать и делали не сказать чтобы специльно, но начинки для хачапури не всем хватило. Свою хачапури пришлось отдать на вооружение Марии, т.к многие не уследили, и поэтому приходилось показывать несколько раз приготовление хачапури с самого начала. И естественно, за ними, особенно за своей надо пристально поглядывать, чтобы она в идеале получилось как надо в духовке) То что некоторые лодочки "поплыли" в духовке из - за обилия начинки, и не только, и весь дальнейший процесс от разбивания яйца, с кусочками масла и что самое главное, хачапури - это то блюдо которое надо съесть незамедлительно, это как шашлык после 10 минут приготовления, тоже самое. Было вкусно и интересно, но такие моменты надо учитывать, и если не мы это скажем, то кто.) Другие блюда были приготовлены без проблем, у каждого была своя функция работы. Главное участвовать везде понемногу, не стесняясь, смотреть, делать, общаться, делиться своими знаниями, возможно что-то свое предлагать, потому как посещение такого вида мастер-класса дает каждому участнику раскрывать свои таланты и возможность в следующий раз удивить своих родных и друзей. Из всех блюд мне очень понравились пхали из свекольной ботвы, это нежно розовый овощной паштет с грецкими орехами не жалея специй и трав, и суп чакапули - молодой барашек, тушеный с зеленым ткемали, тархуном, кинзой и молодым чесноком - это было очень вкусно! Вообще все блюда, были взаимно связаны, в том плане, что вроде как и не много, зато как разнообразно. И козинаки, в состав которых входило всего 2 продукта, грецкие орехи и мед, и к кофе были очень кстати, а не то что многие хотели что нибудь шоколадное и со сливками, да и побольше, все должно быть в меру=) После приготовления всех блюд, мы расположились за большим столом и плавно перешли к блюдам. Нам были предложены напитки в виде белого/красного вина, соки, чай и кофе. Что самое главное, не надо стараться делать много, надо качественно и слушать внимательно поваров, это потом вы уже дома сможете что-то изменить в рецепте по своему усмотрению. В конце нам подарили карту клиента, с 25% скидкой на мастер-класс. Рецепты и 2 пакетика приправ от компании Santa Maria. Цены на мастер классы в районе 4400р. Существует скидки. Если идёте вдвоём то цена 6600р. Втроём - 9900р, а вчетвером - 13200р Поэтому многие были либо парами или компаниями. Данный вид мастер класс рекомендую всем. Особенно, если вы не были ни разу, и не пугайтесь что группа может быть большой. Потому что, как вы сами знаете студий сейчас много, подход у всех разный, и пока сам ты не попрубуешь, не поймешь что вам ближе. = кому нужны рецепты, велкам в личку=) = также обменяю свою 25% скидку на вкусняшку

Хотите отлично провести вечер, познакомиться с приятными людьми, узнать что-то новое, да еще и вкусно поесть? Тогда добро пожаловать в кулинарную студию Clever. Именно здесь в здании бывшей фабрики, а ныне лофт-квартиале "Даниловская Мануфактура", гостеприимные сотрудники студии проводят свои замечательные мастер-классы. Слюньки "начинают течь" еще при чтении анонсов и расписания на сайте. Не знаешь, что и выбрать. Занятия на любой вкус: мясо, морепродукты, десерты, коктейли и т.д. И главное, ты можешь не уметь готовить, шеф-повара все покажут и расскажут, поэтапно организуя вашу работу за столом. Оборудование на кухне в Клевере самое современное, все нужное для готовки (ингредиенты, посуда и приборы) вчегда под рукой у участников. Персонал действует слаженно, заминок не возникает. Мастер-классы, расчитанные на 3 часа, завершаются ужином. Время летит незаметно, блюда готовятся паралелльно. Мне нравится, что шеф-повара с удовольствием делятся своими профессиональными секретами и отвечают на вопросы участников. На мероприятиях кулинарной студии очень приятная и дружелюбная атмосфера, а за ужином так вообще душевные посиделки. В Клевере также можно организовать празднование дня рождения, устроить детский праздник или корпоратив в виде тимбилдинга. Профессиональная команда кулинарной студии сделает любое мероприятие веселым и незабываемым!

Я вообще-то обожаю различные мастер-классы кулинарные, и часто на них бываю. Так что сравнить реально есть с чем. В Клевере была трижды. Сама студия нравится очень - и оформлением помещения, и отношением. Но скажу сразу: если вы совсем не умеете готовить - будет сложновато, т.к. все заявленные по программе блюда готовятся одновременно - кто-то делает одно, кто-то другое. И есть шанс что-то упустить. Для более опытных кулинаров это не проблема. Всегда есть возможность узнать что-то новое и интересное. И компания подбирается обычно отличная. Не скучно, если придешь одна. Из минусов - расположение. От метро своим ходом далековато и неудобно, на машине - проблемы с паркингом, на территорию Даниловской мануфактуры заезда нет (точнее - студия ради вас не будет договариваться об этом самом заезде)

Безумная школа, офигенная атмосфера, крутые люди, которые там работают! Я очень часто участвую в их мастер-классах и могу посоветовать прийти сюда, а потому что тебя точно обучат, с тобой поговорят, ты будешь при деле и в конце концов ты наешься до отвала, да ещё и с собой можешь забрать еду и подарки, которые дарят после каждого мастер-класса! Про фотографии могу и не говорит (отчётные фото), потому что они говорят сами за себя. Стоит всего лишь открыть страницу компанию и сразу поймёте, что фотограф отличный. На память много фотографий сохранила. Спасибо!

В конце сентября попала на мастер-класс к Марии Сорокиной и Андрею Бугайскому "Начала домашней кухни.Мясо: Свинина." Данная тема была выбрана не случайно,свинина любимое мясо в нашем доме. Хочу сразу отметить удобную навигацию на сайте и подробную схему проезда. Впервые оказавшись в том районе я без труда добралась до места. На ресепшене милая администратор всё рассказала и объяснила местные порядки. Так как я приехала заранее,то скоротать время мне предложили за чашкой кофе. Так же можно выбрать чай,сок или воду) Вечер начался со знакомства с ведущими и небольшой теоретической части.На столах всех ждали распечатанные конспекты с рецептами блюд и рекомендациями по выбору мяса. Всего мы изучили 4 типа приготовления свинины: жарка,запекание,тушение и отваривание с глазированием. Бонусом было приготовление салата и десерта. Оборудование кухни отличное, каждое рабочее место оборудовано всем необходимым и никто не остается без дела. Мне выпало чистить и резать яблоки для яблочно-сырного кобблера и жарить котлеты. Никто не ограничивает деятельность участников,можно передвигаться по кухне следить за всеми этапами приготовления ужина. Помощники между делом успевают убирать мусор со столов и вовремя менять грязную посуду. Порции получаются большие и съесть это всё нереально,поэтому разрешается забирать с собой,всё заворачивается в фольгу и упаковывается в фирменный бумажный пакет. Вечер пролетел незаметно под непринуждённые беседы на разные темы. Ведущие не только раскрыли многие секреты правильного приготовления свинины,но и поделились историями из своих кулинарных путешествий. Приятным бонусом оказалась скидочная карта на один из последующих мастер-классов студии и профессиональные фото которые прислали в течении недели на почту.

Одна из самых известных кулинарных студий в Москве находится на территории б/ц "Даниловская мануфактура". Очень атмосферное место, кирпичные корпуса старой фабрики с современной начинкой. В 5 минутах от метро Тульская на трамвайчике. Я впервые побывала на таком грандиозном мастер-классе (далее - МК) благодаря приглашению Мосблог. За 2 часа под руководством Марии Сорокиной и Андрея Бугайского (умилительная парочка, на фото в черных фартуках) приготовили 4 блюда (каждое блюдо по 2-3 штуки, чтобы всем хватило). А третий час посвятили дегустации того, что наготовили, за большим столом разместились 27 участников и 2 шефа. Все очень душевно и по-домашнему получилось, за что отдельное спасибо Clever. В программе "Летние пироги и домашние заготовки: Франция и Италия" у нас было: 1. Пепероната – печеные перцы, маринованные с чесноком и оливковым маслом. 2. Луковый мармелад – закусочный мармелад из красного лука с тимьяном. 3. Галета с баклажанами, помидорами и цукини. 4. Тарт с пореем, курицей и виноградом. 5. Персиковый джем – быстрый густой и ароматный джем с минимумом сахара. 6. Сливовый крамбл с грецкими орехами и мороженым. Организация. - Предусмотрено все, администратор еще в самом начале высылает письма оповещения о подтверждении, схеме приезда/парковки, встречает/привечает. - В студии (а их там несколько) есть зона рабочая кухня, где все для готовки, и отдельно зона с большущим столом для кофе-брейка и дегустаций приготовленного в конце. - Clever заранее готовит продукты, приборы, посуду для МК, все уже помыто. Выдают красивые фартуки с лого, одноразовые перчатки, нарукавники, приклеивают таблички с именами. - Каждый готовит что-то одно, нашему уголку доставался то участок по резке баклажанов/кабачков (потом следили за их выпеканием), то месили тесто для пирога. Коллеги напротив готовили нектарины, сливы, виноград для других блюд. Ключевые моменты. - Кулинаром можешь ты не быть, но МК в Клевер посетить обязан. Т.е. можно активно участвовать, а можно стоять в сторонке (за 4 тыс.руб). - Знаний и навыков не требуется, знающие люди все подскажут. К примеру с лимонодавилкой долго не могли справиться. - командная работа сама собой получается, если несколько человек начинку одного пирога делают, спелись хорошо. - Рецепты известны заранее, но не сразу представляешь, что и для чего делаешь и что из этого выйдет. - Можно у профессионалов получить ответы на любые вопросы по кулинарии, на каждого участники шефы находят время и успевают следить за процессом. - Вентиляция работает хорошо, но у духовох (их 4) и плит (3) все равно жарко, лучше одевать что-то легкое. - Необязательно стоять прилипнув на одном месте, можно перемещаться и присоединяться к разным процессам готовки. Время летит незаметно. На дегустации хочется попробовать все, что напекли и получается, что немного переедаешь на ночь -)) Фотограф от Клевер работает незаметно, не мешая, себя то тяжело фоткать руками в масле или в муке. Интерьер студии шикарный, можно долго разглядывать фотки или смотреть ролики с их МК (сезонных, тематических, корпоративных и т.д.) По рассказам администратора на 14 фев. добавляли в программу доп МК по "просьбам трудящихся". Шеф-повары равно как и МК постоянно обновляются. Для побывавших впервые дарится сертификат на 25% скидки на следующий МК и разные милые подарочки. Мне очень понравилось готовить "под присмотром". Очень радушный прием со стороны организаторов. Нас очень здорово опекали 3 официанта от Clever, быстро реагирующие на любой запрос. Многие участники во время/вместо готовки попивали кофеек, просто наслаждаясь процессом. Однозначно рекомендую, это как сходить в ресторан с авторской кухней, но при этом еще получить 33 удовольствия от процесса приготовления блюд. Здесь ведь важен именно процесс, магия создания из ничего кулинарных шедевров, да еще своими руками. Интересные рецепты на их страничке: https://m.facebook.com/culinarystudioclever/ Есть и сезонные - дачные заготовки или для барбекю.

Была несколько раз на их мастер-классах! Мне очень нравится атмосфера и гостеприимство. Если приходишь чуть раньше, то предлагают чай/кофе. Всё чисто, всё работает. Здорово, что есть официанты, которые моментально убирают грязное. У каждого своё рабочее место и своё задание. Но всё равно все стараются ради одного общего дела - вкусного блюда. Я была на классах Марии и Андрея - мне так нравится как они общаются и между собой и с гостями :) Рассказывают всякие интересные истории, делятся своим опытом - весело. А после того как всё приготовили, всех приглашают к общему столу пробовать и общаться. Я ходила совсем одна, но совершенно не чувствовала себя одинокой.

Уже несколько лет посещаю мастер-классы в Клевере. Всегда познавательно, всегда что-то новое, всегда все шустро, толково, аккуратно и душевно. В прошлом году училась варить правильную паэлью. Когда в августе приехали в гости испанцы, смогла их удивить. Говорят, вкусней паэльи даже у себя на родине не ели. На прошлой неделе познакомилась с шефом Анной Доконт и теперь знаю, как дома приготовить мой любимый соус хариса. По окончании мероприятия очень не хочется уходить из Клевера, хочется еще потусить там :-)

Посещение мастер-класса было спонтанным. Неожиданный выбор - индийская кухня. По жизни меня ничего не связывает с Индией. Поэтому пришлось ломать стереотипы о том, что индийская кухня это сложно, остро и не для каждого.На самом еле - это очень свежо, ярко и приятно на вкус. Я очень не люблю чечевицу, но блюдо, которое мы приготовили было вкусным. А тушеные свиные ребрышки с палочками корицы я вообще включу в рацион) Приготовление лепешек - это вообще опыт детства, ибо чугунная сковородка, как у бабушкиОтдельно стоит отметить само уютное помещение и доброжелательный персонал, который оперативно помогал, угощал. Было ощущение, что ты дорогой гость на кухне студии Clever. С радостью вернусь сюда еще)

Давно я не была на мастер-классе в Clever и вот в последний день зимы мне удалось попасть на мастер-класс Олега Кусова шеф-повара итальянского ресторана Delicatessen, который подарил всем гостям ощущение итальянской весныс помощью сочного и весеннего меню СредиземноморьяМеню мастер-класса состояло из:– Салат с жареной треской, зеленым горошком, яйцом пашот и горчичной заправкой– Говяжья вырезка на гриле с букетом ароматных трав и специй– Запеченная брокколи и цветная капуста под лимонно-йогуртовым соусом– Мусс из молочного шоколада с помело и брусникой.Из всего приготовленного - мой фаворит - салат с треской и яйцом-пашот и десерт. Мясо получилось немного жестковатым и прожевать его было трудно! Но именно его то я и готовила( так что нечего пенять))))

В этом году наша дача порадовала нас урожаем яблок, и мы привезли их столько, что несколько недель все мое свободное время дома было занято переработкой яблок.В волне советов, что приготовить из яблок пару раз мной было услышано загадочное слово "чатни". И тут Вселенная (в лице сообщества московских блогеров mosblog) как бывает в таких случаях подкинула возможность сходить на кулинарный мастер-класс в студию "Клевер" с интересной темой "Афродизиаки: осеннее вдохновение от Сергея Синицына". И так как в меню вечера значился в одном из блюд тот самый чатни, я поняла, что мне надо очень, и пошла.Сразу хочу отметить отличный уровень организации мастер-класса. Мне буквально через несколько часов после регистрации позвонили и подтвердили участие, прислали письмо с описанием, как найти, куда пройти, что будет, а потом еще в день мероприятия прислали письмо и напомнили, как найти и пройти. Я даже была взволнована тем, что так часто пишут, думала вдруг реально так тяжело дойти от метро и найти на территории БЦ "Даниловская мануфактура" эту студию, что надо прям сильно заранее приехать и хорошо искать. Но на практике все оказалось очень просто и недалеко, так что я пришла вовремя, как и договаривались, за 15 минут до начала.Начинается все за большим столом для дегустаций. Формат конечно очень интересный - собирается около 20 практически незнакомых человек (некоторые приходят парами), но большинство - по одному. Сначала чувствуешь себя немного неловко - а как еще можно чувствовать себя в компании 20 человек, вместе с которыми сейчас будешь готовить что-то новое. А вдруг не получится? А вдруг они все профессиональные повара, а я тут так, ножичком поковыряться. И в самом начале все участники именно такие, слегка зажатые, то зато как интересно наблюдать, как уже через полчаса кто-то начинает проявлять инициативу, кто-то подхватывакет, предлагает другому помощь, кто-то шутит, а кто-то здорово позирует фотографу.Отличные фотографии - это тоже часть вечера. В самом начале, еще до готовки, мы подписывали бумагу о технике безопасности и правилах участия, а так же разрешении на фотосъемку. Вот казалось бы, что это такой небольшой момент, но еще плюсик организаторам за продуманность. Даже бейджики с именами - казалось бы мелочь, но так удобно друг друга называть по имени, а не "Эээ, дайте ложку пожалуйста!". Да и сами фотографии - было очень приятно спустя несколько дней получить отличный фотоотчет на память, а не пытаться там что-то сфоткать или снять (что конечно разрешается, но зачем отвлекаться на съемку, тем более в перчатках)Но главное, из-за чего затевался этот пост и сам мастер-класс конечно - это рецепты! А готовили мы под руководством (а так же многочисленными шутками и советами "на миллион" и "с высоты птичьего полета") Сергея Синицына. Мне кажется, если бы в какой-то момент нас не ускорили организаторы, мы бы всей компанией во главе с Сергеем так и простояли у столов до утра, обмениваясь шуточками.Время летело незаметно! А ведь на мастер-класс отводится около 2,5 часов!Потом вся наша компания собралась за большим столом с продуктами, которые нам предстояло превратить в ужин. Часть продуктов - как тыква например, были уже почищены, часть - просто налиты в емкости (но объем не тот, как в рецепте, так что надо быть внимательным).Мы готовили:Зеленый салат с печеной тыквой и заправкой из морепродуктов.На десерт мы готовили панакоту из мацони с вареньем из ягод.И самое главное блюдо, горячее, в составе которого тот самый чатни - Филе трески с яблочно-имбирным чатни и пюре из цветной капусты и кокосового молока.Все эти блюда в течение недели я практически повторила дома, с небольшой заменой ингридиентов, например капусту заменила картошкой, и вместо кокосового молока добавила кокосовую стружку при варке. Да, вкус был не такой яркий, но все равно очень интересно это сочетание пюре-яблоки-рыба. Треску я вообще до этого никогда в духовке не готовила, обычно если в духовке, то это рыба в фольге, а не в панировке. Чатни кстати в домашних условиях отлично готовить в мультиварке, в режиме тушение.Все рецепты, как и другие фишки прошедшего вечера - безусловно в свою копилку.Сам вечер тоже - в копилку приятных воспоминаний и как вариант интересного подарка и приятного времяпрепровождения в хорошей компании (или даже без компании вообще).В конце (кроме того, что мы конечно же съели все, что было в этот вечер приготовлено), всем, кто пришел на мастер-класс в первый раз дарили карту клиента (со скидкой на участие в будущих мастер-классах).И конечно же фотография на память с шеф-поваром и главное наставление на будущее от него, что "Вы каждый сам шеф на своей кухне!"

Была здесь на мастер-классе "Требуха наших дней", ведущие Мария Сорокина и Андрей Бугайский. Помещение студии довольно большое, разделено на 2 основных зоны - "кухня" с плитками, столами-шкафчиками и "гостиная" со столами, за которыми участники съедают все приготовленное. На стенах везде красивые картинки с аппетитной едой, а на металлических частях на магнитах висят фотографии обычных людей с мастер-классов.Перед мастер-классом все продукты уже заранее помыты и разложены, некоторые обработаны. Например, уже была очищена картошка, разморожена смородина. Сначала мы стояли каждый на своем месте и смиренно резали то, что нам вручали. Но постепенно все осмелели и стали ходить вокруг кухонного подиума и пробовать что-то делать то там, то тут. То и дело слышалось "А давайте я помешаю" или там "Мне, мне ложку для накладывания мусса". Я увидела, как можно готовить весело, радостно, а не как на каторге. Многое, конечно, сделали организаторы и сами повара. Обжаривали практически все они сами, 2 помощника все время ходили вокруг нас и мгновенно меняли испачканные доски и ножи - дома придется все это делать самому. Но все же, все же - красная нить мастер-класса - не только и не столько сами рецепты, сколько общение в компании увлеченных людей, вбирание в себя частички культуры и настроения.Во время еды мы болтали обо всем на свете, но преимущественно конечно о еде, о кухнях и винах разных стран. Время пролетело незаметно и стало очень жаль уходить! Впрочем, для подслащения пилюли в самом конце всем "новоприбывшим" раздали карточки на скидку 30% на будущие посещения.

Отличное место, где вам все расскажут и покажут, высший класс кулинарии.!